PSI de Dominio de Pingus

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PSI de Dominio de Pingus

D.O. Ribera del Duero

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Ψ PSI 2017 es fruto de un año complicado, debido a las importantes heladas que sufrió el viñedo, pero que, gracias a la maestría del equipo capitaneado por el gran Peter Sisseck, alumbró un tinto maduro y concentrado. Esta añada también destaca por el empleo casi testimonial de Garnacha en el coupage final con la Tinto fino (Tempranillo) y su vinificación íntegra en la nueva bodega diseñada específicamente para la elaboración de PSI.

PSI_75cl

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Denominación
Ribera del Duero
Añada
2017
Envejecimiento
Crianza durante 18 meses jugando con un ensamblaje de barricas francesas usadas donde envejecieran, anteriormente, otros dos vinos de la bodega: Pingus y Flor de Pingus.
Tamaño botella
Estándar (75 cl)
Tipo de uva
Tinta
País
España
Variedad/es
Tinta Fina y Garnacha
Graduación Alcohólica
14º

Referencias específicas

Nota de Cata:

Vista: Color cereza picota oscuro con ribete violáceo. Límpido y brillante.

Nariz: Intensos aromas de notas tostadas, pimienta, café torrefacto, caramelo quemado.

Boca: Entrada con buen ataque, estructurado, amplio, taninos marcados con potencial, sabroso.

Maridaje:

Solomillo, carnes a la piedra, caza menor, verduras a la parrilla.

TERNERA BLANCA GALLEGA

Peter Sisseck nació en Dinamarca en 1962. Su relación con el mundo del vino en general, y en particular con Burdeos, le viene a través de su tío, Peter Vinding-Diers, conocido enólogo de la zona y propietario de un par de "châteaux" en la región de Graves: Domaine La Grave y Château de Landiras.

En la década de los 80 Peter comenzó a ayudar a su tío, quien en ese momento estaba revolucionando la producción de blancos con su trabajo en el Château Rahoul. Después de ayudar a su tío en la mítica añada de 1982 terminó la carrera de ingeniero agrónomo en Dinamarca a mitad de los años 80.

Después de sus estudios saltó a California, concretamente a la bodega Simi, en Sonoma, donde vio el contrapunto tecnológico americano, bastante diferente (mucha más manipulación) a la aproximación francesa que ya conocía. A principios de los 90 aterrizó en la Ribera del Duero para hacerse cargo de la dirección técnica de una nueva bodega: Hacienda Monasterio.

Durante sus estancias en Burdeos Sisseck contactó con el grupo de gente más animado de la zona, más interesados en tomar copas y pasarlo bien que los estirados aristócratas del Médoc. Uno de estos amigos era Jean-Luc Thunevin, famoso por haber iniciado el movimiento de "vinos de garaje" con su Valandraud.

Otro de sus amigos, comerciante de vinos, proclama en su catálogo "beberé leche cuando las vacas coman uvas". Al verse cada vez más interesado por este nuevo movimiento revolucionario y sus nuevos vinos, y según referencias como Angélus, Le Pin, Cheval Blanc y Valandraud en el propio Burdeos, y Domaines Leroy, Dominique Laurent o el gran Henri Jayer en Borgoña, Sisseck se decidió a hacer algo fuera del estilo Hacienda Monasterio.

Y aquí surgió Pingus. Pingus es ni más ni menos que el apodo de infancia de Peter, y es hoy en día, y con todos los honores, uno de los principales exponentes de estos "vinos de garaje".

Peter Sisseck

EL VIÑEDO