Laherte Freres LES 7

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Laherte Freres LES 7

A.O.C. Champagne

Cantidad

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Champagne Laherte Freres Les 7 es uno de los champagne más sorprendentes y personales con los que uno puede encontrarse, varias particularidades poco habituales contribuyen a esa singularidad. En primer lugar hablamos de un champagne parcelario (proviene de una única parcela), está elaborado con las 7 variedades de uva permitidas por el Comité de Champagne (cuestión muy poco habitual ya que 4 de esas variedades solo representan el 0,3 % del total de uva) y 40 % del mismo proviene de una Solera creada desde la primera añada productiva de la viña. Tanto el trabajo en el viñedo como en la bodega se realiza bajo prácticas biodinámicas, fermentación y crianza en barricas usadas, no maloláctica, no filtrado, no clarificado, bajos niveles de sulfuroso y dosage,… Una Cuvee Prestige de nivelazo, cargada de personalidad, que nos permite rememorar el sabor de los champagne elaborados hace 250 años, a partir de la recreación de una viña de aquella época.

LaherteLes7_75cl.

Ficha técnica

Tipo
Espumoso
Denominación
A.O.C. Champagne
Añada
Sin Añada
Envejecimiento
36 Meses
Tamaño botella
Estándar (75 cl)
País
Francia
Variedad/es
18% Chardonnay, 18% Pinot Meunier, 17% Pinot Blanc, 15% Petit Meslier, 14% Pinot Noir, 10% Pinot Gris, 8% Arbanne
Graduación Alcohólica
12.5º
Región
Valle del Marne

Referencias específicas

Nota de Cata:

Vista: Dorado ligeramente velado, burbuja media y abundante.

Nariz: Nariz con buena intensidad, compleja, con muchos matices de flor marchita, frutas blancas bien maduras, frutos secos, trazas de especias y un marcado fondo mineral, ligeros ahumados, anisados, algún incipiente recuerdo cítrico y notas de brioche. Con riqueza y una marcada mineralidad.

Boca: En boca es un vino maduro pero muy fresco, cremoso, estructurado, delicioso en todas sus fases, con una acidez muy viva que lo vertebra y un paso delicado y armónico, con una burbuja perfectamente integrada. Final frutal y mineral donde vuelve alguna traza de frutos secos. Buena persistencia.

Maridaje:

Como todos sabéis, los espumosos, y en especial el champagne, es el comodín para el maridaje, esto quiere decir, que prácticamente marida con todo lo que se pueda comer.

Dicho esto, para todos los champagnes de nuestra tienda, voy a seleccionar un plato o ingrediente en concreto, con el que he tenido el placer de armonizarlo.

En este caso,el plato elegido fue: Zamburiñas envueltas con panceta ibérica.

PLATO CON MUCHOS MATICES, GOLOSOS, SALINOS, DELICADOS, Y DIFERENTES TEXTURAS, UN PLATO QUE SE FUNDE EN EL PALADAR, Y ESTE CHAMPAGNE TAN COMPLEJO, TAN ESPECIAL, TAN LLENO DE MATICES, HACE LA DELICIA DE ESTE MARIDAJE.

Champagne Laherte Freres es sin duda uno de los vignerons en Champagne más respectados a nivel internacional. Fundada en 1889 por Jean Baptiste Laherte en el pueblo de Chavot (anteriormente denominado Chavost) en la que llaman Coteaux sur d´Epernay, a escasos 5 kilómetros al sur del corazón de la Champaña (Epernay).

La cuarta generación, la que formaron Michel Laherte y su esposa Cècile Tissier, provoco la unión de los viñedos de ambas familias en Chavot y Courcourt, pero además estos no se quedaron ahí, adquirieron más viñedo en otras subregiones y rápidamente se dieron cuenta que el exceso de “modernidad” en aquellos tiempos con la utilización de maquinarias, herbicidas, abonos químicos, … era totalmente perjudicial para la verdadera expresión del terroir y la calidad de sus champagnes.

Laherte actualmente posee 10,50 ha. repartidas en:

  • Principalmente en la Coteaux sur d´Epernay: en Chavot, Epernay, Vaudancourt, Moussy, Mancy y Morangis. En ellas se pueden encontrar las 3 variedades de uva principales
  • En la Cote des Blancs: en los premier cru de Vertus y Voipreux. Todo Chardonnay
  • En el Valle del Marne: en Le Breuil y Bousault. Plantadas con la variedad Meunier.

Todo ello repartido en 75 parcelas diferentes, para elaborar 10 cuvees diferentes. Esto les ofrece unas grandes posibilidades creativas a la hora de conseguir el mejor ensamblaje posible y mostrar la esencia de su terroir.

Laherte trabaja con un principio básico “Todo comienza en la viña”, realizan un trabajo en viñedo de la forma más tradicional y natural posible.

Elaboran todas sus parcelas por separado, utilizan 2 prensas tradicionales de Coquard de 4.000 Kg. Encubado por gravedad, fermentación con levaduras indígenas y crianza sobre lías en todos sus vinos básicamente en barricas viejas de roble francés, no siempre realizan malolática y los dosages son muy bajos en todas sus cuvees.

MICHEL LAHERTE

TRABAJO CON CABALLO EN LA VIÑA

SALA DE CRIANZA.

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