Marguet Yuman BdB Premier Cru

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Marguet Yuman BdB Premier Cru

A.O.C. Champagne

Cantidad

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Marguet Yuman Blanc de Blancs Premier Cru es un champagne Brut Nature biodinámico elaborado con la variedad chardonnay de la mano de Marguet en Champagne.

Los orígenes de Marguet se remontan a 1850 en la figura de Emile Marguet, uno de los primeros productores en injertar sus mejores viñedos en la población de Ambonnay con portainjertos americanos a causa de la filoxera. En 1991 se constituye Marguet Pere et Fils y en 2005 Benoit Marguet pasa a ser el responsable del sello. En la actualidad este joven viticultor con las ideas claras controla 8 hectáreas de viñedos en los que practica la agricultura ecológica y biodinámica.

Marguet Yuman Blanc de Blancs Premier Cru está hecho de uva procedente de unos viñedos ubicados en Vrigny, un pueblo del área de Montagne de Reims calificado como Premier Cru. Son viñas certificadas con el sello biodinámico Demeter en donde se realizan prácticas ancestrales de lo más naturales y sin uso de maquinaria. El arado se lleva a cabo exclusivamente con 2 caballos y la vendimia es totalmente manual.

Basándose en pautas biodinámicas, siguiendo el calendario lunar, Marguet Yuman Blanc de Blancs Premier Cru realiza la fermentación alcohólica y maloláctica en barrica. Después esta se trasiega y pasa a depósitos de acero esmaltado. Se limita las dosis de sulfuroso añadido y no se aañade azúcar.

Marguet Yuman Blanc de Blancs Premier Cru es un champagne Brut Nature que expresa con mucha elegancia la frescura de la fruta procedente de uno de los terroirs más reconocidos del mundo. Todo un saber hacer que se remonta a más de 5 generaciones y que ahora se presenta como una bodega de culto.

MarguetYuman_75cl.

Ficha técnica

Tipo
Espumoso
Denominación
A.O.C. Champagne
Añada
2015
Envejecimiento
30 Meses
Tamaño botella
Estándar (75 cl)
Tipo de uva
Blanca
País
Francia
Variedad/es
Chardonnay
Graduación Alcohólica
12.5º
Región
Montaña de Reims

Referencias específicas

Nota de Cata:

Vista: Color amarillo dorado con destellos brillantes y bastante espuma, limpio y brillante.

Nariz: Es un champagne muy expresivo con una nariz potente de fruta blanca y notas cítricas.

Boca: En boca es fresco, con marcada acidez muy viva, de entrada, frutal, carbónico, ágil y notas minerales.

Maridaje:

Como todos sabéis, los espumosos, y en especial el champagne, es el comodín para el maridaje, esto quiere decir, que prácticamente marida con todo lo que se pueda comer.

Dicho esto, para todos los champagnes de nuestra tienda, voy a seleccionar un plato o ingrediente en concreto, con el que he tenido el placer de armonizarlo.

En este caso: Un arroz del "Senyoret", con cigalas y gamba roja peladas. 

Exquisito bocado tras bocado, faltará arroz y champagne, con este maridaje.

Champagne Marguet

Benoit Marguet, el actual propietario de Champagne Marguet Pere et Fils es uno de esos productores jóvenes, con las ideas muy claras y un potencial tremendo, que a buen seguro dará mucho que hablar en los próximos años.

La bodega y el grueso de su viñedo se encuentran en Ambonnay, en la cara sur de las Montañas de Reims, pueblo calificado como Grand Cru y uno de los más reconocidos de toda la región de Champagne, donde la Pinot Noir domina el viñedo.

Historia

La historia de Champagne Marguet se remonta a 1850 cuando Emile Marguet ya estaba produciendo champagne. El 1883 Emile fue uno de los primeros productores en injertar sus mejores viñedos con portainjertos americanos ante la inminente llegada de la Filoxera. Por el lado de su madre, Benoit también tiene historia vinícola, ya que su tatarabuelo fundo Champagne Bonnevare Freres en 1905.

En 1973 sus padres crearon Champagne Marguet Bonnevare y en 1991 constituyeron un sello “negociant” llamado Marguet Pere et Fils (inicialmente Charles Marguet). En 1999 Benoit Marguet comienza a trabajar en la elaboración de ambas marcas y en 2005 se hace cargo formalmente de Marguet Pere et Fils.

Viñedo

Actualmente cultivan un total de 8,5 ha, la mayoría en el Grand Cru de Ambonnay y una parte en el pueblo vecino de Bouzy (también calificado como Grand Cru). Además compran entre un 10 y un 20 % más de uva básicamente Premier Cru en pueblos como Cumieres (Valle del Marne) o Chigny les Roses y Villedommange (Montañas de Reims).

Todos sus viñedos se cultivan basándose en la agricultura Biodinámica y el arado de los mismos se lleva a cabo exclusivamente con 2 caballos que incorporaron a la explotación en el año 2009. 

Una buena parte de los vinos realizan la fermentación alcohólica y maloláctica en barrica, una vez acabada ésta se trasiegan y pasan a depósitos de acero esmaltado. A Benoit le gusta la complejidad que aporta a los vinos la fermentación en barrica, pero prefiere realizar su crianza en tanques de acero.

Al igual que en el viñedo, en bodega todas las prácticas se realizan basándose en pautas biodinámicas, siguiendo el calendario lunar (tanto los trasiegos, el embotellado, el degüelle,…)

La utilización de azufre cada vez es menor, desde 2012 el 80 % de su producción es sin azufre añadido.

Los dosages de todas sus cuvees también son mínimos, extra brut (menos de 6 gr.) en la mayoría de los casos.

75.000 botellas al año.

Filosofía:

“Viñedos de Grand Cru, en Ambonnay, con un trabajo meticuloso siguiendo practicas Biodinámicas y el arado exclusivamente con caballo. Mínima intervención en bodega con limitadas dosis de sulfuroso añadido y dosaje. Pero sobre con el talento de un joven vigneron, inquieto, siempre experimentando para tratar de extraer lo mejor del terruño en el que su familia ha estado trabajando durante al menos 5 generaciones atrás”.

BENOIT MARGUET

TRABAJO EN EL CAMPO CON CABALLO

TRABAJO EN SALA DE BARRICAS

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