Oloroso Distinguido
Oloroso Distinguido
D.O. Jerez
Es un vino elaborado con uva palomino. La especial estructura que muestra desde un principio aconseja a los catadores destinarlo a crianza oxidativa. Es por ello que se le añade alcohol hasta los 17°, impidiendo así el desarrollo del velo de flor, con lo que el vino envejece expuesto al oxígeno. El resultado es un vino muy estructurado y complejo.
Sistema de Criaderas y Soleras "Animación":
Ficha técnica
- Tipo
- Generoso
- Denominación
- Jerez-Xérés-Sherry
- Añada
- Sin Añada
- Envejecimiento
- 10 Años en Criaderas y Soleras.
- Tamaño botella
- Estándar (75 cl)
- Tipo de uva
- Blanca
- País
- España
- Variedad/es
- Palomino Fino
- Graduación Alcohólica
- 17º
Referencias específicas
Nota de Cata:
Vista: Color castaño a caoba oscuro, siendo más oscuro cuanto más prolongada sea su crianza.
Nariz: La marcada nariz del oloroso conjuga notas tostadas como la de frutos secos "nuez", y dulzonas, como el turrón y el caramelo, madera noble y tabaco rubio. También se pueden apreciar notas especiadas, trufa y cuero. Aromas cálidos y redondos, complejos y potentes.
Boca: Resaltan notas de madera noble, es sabroso y muy estructurado, potente, equilibrado y con mucho cuerpo. Suave y aterciopelado al paladar, con larga permanencia en boca y complejos aromas retronasales. Tienen un final secante muy elegante.
Maridaje:
Vino apropiado para las carnes rojas y la caza. Combina perfectamente con guisos de carne y estofado, especialmente con carnes gelatinosas como el rabo de toro o las carrilleras. Excepcional maridaje para las setas así como para los quesos muy curados.
QUESO CURADO EN MANTECA
RABO DE TORO
APRENDE A COCINAR ESTE PLATO:
Carbajo Ruiz es una bodega a pequeña escala en Sanlúcar, una de las casas menos conocidas con vinos que solo se encuentran en España. Su historia comienza a principios del siglo XX cuando Pío Gutiérrez migra desde Santander (en el norte de España) a Sanlúcar de Barrameda con su esposa. A su llegada comienzan a comprar pequeños viñedos y una bodega con sus soleras. La compañía pasa a las nuevas generaciones y adquieren diferentes soleras familiares para fortalecer su inventario. Hoy en día la bodega está dirigida por la cuarta generación, dos hermanos Rafael Ángel y José Miguel Carbajo Ruiz .
Poseen tres edificios de bodegas. La bodega Doña Manuela se construyó antes de 1875 y Nuestra Señora de la Caridad se construyó alrededor de 1902; ambas fueron adquiridas por la familia cuando comenzaron el negocio. Una tercera, la bodega La Solera es más reciente (1975) y actualmente es la instalación principal, ocupando un área de aproximadamente 4000 m² en el camino a Trebujena. Tienen sus propios viñedos, todos en el área de Jerez Superior en suelos de albariza.
BODEGA
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