Loess Collection

Viticultura:

La uva procede de nuestros viñedos de las fincas Corderilla,

Carravalcavado 2 y Carraboada 2, en las que los rendimientos oscilan entre 3.000

y 5.000 kg/ha. LOESS COLLECTION se elabora con uva seleccionada de

estos tres viñedos, en función de sus parámetros analíticos y de la cata del fruto.

De este modo conseguimos determinar el momento más oportuno para vendimiar

la uva con la madurez adecuada y con ello obtener el vino estrella de nuestra

bodega.

Vendimia y elaboración:

Una vez seleccionada la uva, la vendimia se hace

manualmente realizando en este momento la primera selección de racimos. Se

transporta en cajas de un máximo de 20 kg hasta la bodega, donde tiene lugar la

segunda selección de racimos antes del encubado.

Despalillada la uva, ésta se mete en depósitos de acero inoxidable donde macera

en frío antes de comenzar la fermentación alcohólica.

La temperatura máxima durante la primera fermentación es de 28 °C.

La segunda fermentación o fermentación maloláctica tiene lugar en barricas

nuevas de roble francés de 225 L y 500 L.

Crianza:

En noviembre/diciembre el vino se trasiega a barricas nuevas de roble

francés donde permanece entre 24 y 30 meses. La producción está en torno a las

5.000 botellas y se comercializa a partir del tercer año después de su elaboración.

El Loess Collection tinto de la Ribera del Duero es la gran apuesta de la bodega. Un tinto diferente con mucho cuerpo, persistente, de fuerte intensidad aromática.

Para su elaboración sólo se seleccionan las mejores cepas procediendo a aclareos todavía más intensivos y maduraciones más largas de lo que es habitual en otros vinos de la casa.