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Pazo Casanova Tinto

Pazo de Casanova Tinto

D.O. Ribeiro

19,50 €
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PazoCasanovaTin_75cl
Pazo de Casanova
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Los tintos representan sólo el 8% de los vinos que se producen en Ribeiro. Este dato nos da la medida de lo especial que es este tinto elaborado con Caíño longo, Sousón y Brancellao y que tiene una producción muy pequeña.

La vendimia se realiza de forma manual en cajas de pequeña capacidad. Una vez vendimiada la uva se introduce en cámara frigorífica a 5º de temperatura controlada durante doce horas, segunda selección de uva en mesa vibratoria, posterior despalillado a mano, se introduce en acero inoxidable donde maceran los hollejos durante dos semanas. Posteriormente se procede al descube y se traslada la pasta a barricas de 300 y 500 litros de roble francés para su fermentación alcohólica, sumergiendo manualmente el sombrero dos veces al día. Al finalizar se deposita en depósitos de acero inoxidable donde hace la maloláctica y permanece en contacto con sus lías durante 9 meses, trasiego y ensamblaje en depósitos de acero inoxidable durante dos meses y posterior crianza estática en botella durante 4 meses antes de salir al mercado.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Denominación
Ribeiro
Añada
2017
Envejecimiento
6 Meses en barricas de 300 y 500 litros, 2 meses en inox. y 4 meses en botella antes de salir al mercado.
Tamaño botella
Estándar (75 cl)
Tipo de uva
Tinta
País
España
Variedad/es
34% Caiño Longo 33% Sousón 33% Brancellao
Graduación Alcohólica
12.5º

Referencias específicas

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