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EVOL

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D.O. Jumilla

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EVOL_75cl
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EVOL es un vino de autora monovarietal de Monastrell con una corta crianza en madera (unos 2 meses) que procede del llamado Paraje de los Clérigos, en Jumilla. Su nombre, según la enóloga Elisa Martínez, remite a la evolución, está compuesto por la inicial de sus sobrinas y además es "love" (amor en inglés) leído al revés. Un vino que despliega una gran potencia en el paladar, afrutado y con sutiles recuerdos florales.  

Es un vino que mantiene la viveza en el tiempo y que ofrece complejidad a pesar de su juventud.

Descripción:

Viñedo de pie franco conducido en vaso.

Edad:

Más de 35 años.

Suelo:

Pedregoso y calizo con baja salinidad.

Clima:

Soleado y árido, con 3.000 horas de sol al año y escasas lluvias.

Cosecha:

Recolección a mitad del mes de octubre de 2018.

Vinificación:

Fermentación en depósitos de cemento aéreos con una maceración en frío de 2 días. Una vez iniciada la fermentación continuó la maceración durante 5 días más a temperatura controlada (24ºC), donde se realizaron largos y continuados remontados para extraer taninos del hollejo y la pepita. Llevó a cabo la maloláctica en barricas de roble francés nuevas durante un mes.

Envejecimiento:

Se trasiega y se cría durante 3 meses en las mismas barricas de roble francés.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Denominación
Jumilla
Añada
2018
Envejecimiento
3 Meses en barrica de roble Francés
Tamaño botella
Estándar (75 cl)
Tipo de uva
Tinta
País
España
Variedad/es
Monastrell
Graduación Alcohólica
14.5º

Referencias específicas

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