Valerie Frison Cuvee Goustan Brut Nature BdN

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Valerie Frison Cuvee Goustan, Brut Nature, BdN

A.O.C. Champagne

Cantidad
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Champagne Valerie Frison Goustan es un Blanc de Noirs elaborado al 100 % con Pinot Noir, la variedad preponderante en la Cote de Bar, que proviene del ensamblaje de diferentes parcelas del pueblo de Ville-sur-Arce. Fermentación con levaduras indígenas en barricas usadas de roble borgoñón, fermentación maloláctica espontánea. Crianza en barrica durante 9 meses y crianza corta posterior en botella de 15 meses. No Filtrado, no clarificado y SO2 total de 23 mg/l. No dosage, Brut Nature.

Champagne de marcada naturalidad y pureza, que transmite mucha energía. Da muestras de la variedad de la que procede, ya que encontramos aromas de frutos rojos, vinosidad y estructura en boca que le aporta la Pinot Noir. Sin perder en ningún momento la frescura, finura y facilidad de trago.

Goustan_2016_75cl

Ficha técnica

Tipo
Espumoso
Denominación
A.O.C. Champagne
Añada
2015
Envejecimiento
15 Meses
Tamaño botella
Estándar (75 cl)
Tipo de uva
Tinta
País
Francia
Variedad/es
Pinot Noir
Graduación Alcohólica
12.5º
Región
Côte des Bar

Referencias específicas

Nota de Cata:

Vista: Amarillo pálido con destellos acerados, burbuja vivaz, muy brillante.

Nariz: Intensidad media alta, fresco y complejo, predomina el toque láctico, tostado, bollería, crema y toque de levadura, fondo de fruto rojo ácido, endrinas y pacharán, algo floral.

Boca: Taninos secos y medios, alcohol medio, cuerpo medio. Es vinoso y seco, dejando un paso en boca con sabores de piedra, vegetales, hierba, frutillos rojos (frambuesa). Con un final primario y especiado.

Maridaje:

Como todos sabéis, los espumosos, y en especial el champagne, es el comodín para el maridaje, esto quiere decir, que prácticamente marida con todo lo que se pueda comer.

Dicho esto, para todos los champagnes de nuestra tienda, voy a seleccionar un plato o ingrediente en concreto, con el que he tenido el placer de armonizarlo.

En este caso,el plato elegido fue: Un postre, Tarta Ponche Segoviano. Básicamente sabores de bizcocho, yema, almendra y azucar tostado.

Maridaje con un tanto de contraste, por la frutosidad del champagne, pero esas notas de bollería y tostado le van genial.

Champagne Valerie Frison “Aire Fresco en la Champaña”, es una buena forma calificar a este pequeño vigneron que encontramos en la Cote des Bar, esa “subregión” ubicada a más de 100 Km al sur del corazón clásico de Champagne (Montañas de Reims, Cote de Blancs y Valle del Marne). Esa zona de viñedos que siempre ha sido el “hermano pobre”, que incluso a principios del siglo XX fue excluida temporalmente de la denominación, que se encuentra más cerca de la Borgoña que de Epernay y donde sus suelos recuerdan más a Chablis que a los viñedos más prestigiosos del norte.

Aquí en esta región donde la Pinot Noir es la variedad reina, es donde se está viviendo una pequeña revolución, donde un grupo de jóvenes productores están demostrando que se pueden elaborar grandes champagnes en esta zona, centrándose en el origen, en el trabajo más respetuoso posible al viñedo.

Valerie Frisón es uno de los principales exponentes de esa pequeña revolución en el Aube. Su historia como productor comienza en 2007, cuando junto a su pareja Thierry de Marne se hacen cargo de 6 ha. de viñedos de la familia localizados en el pueblo de Ville-sur-Arce. Esa añada embotellaron sus primeras 4.000 botellas, con la ayuda y consejo de su vecino y  amigo Bertrand Gautherot de Vouette&Sorbée (uno de los pequeños grandes productores de la Champaña). Desde 2003 sus viñedos están certificados en ecológico, aunque actualmente han ido más allá y  trabajan en Biodinámico.

Viñedos

El 93 % del viñedo es Pinot Noir y el 7 % Chardonnay. Lo suelos son básicamente de Kimmeridgian, los típicos suelos calcáreos que encontramos en Chablis (Borgoña), aunque también poseen algunas parcelas con suelos pobres de Portlandian, donde básicamente tienen Chardonnay. De una de ellas en particular, Les Cotannes, elaboran un champagne parcelario 100 % Chardonnay, Lalore.

De las 6 ha. que posee 2,5 ha. siguen vendiéndolas a la Cooperativa local.

Filosofía

La bodega que inicialmente se llamaba Demarne-Frison, ha pasado a denominarse Valerie Frison, tras la ruptura de la pareja. De las 4.000 botellas del 2007 se han ubicando en las 15.000 que elaboran actualmente.

Cada parcela se vinifica por separado, levaduras indígenas, la fermentación en barricas usadas de roble que adquieren en Borgoña, maloláctica espontánea (si hace bien y si no también). Los vinos se crían durante 9 meses en barrica y posteriormente crianzas cortas en botella que van desde los 15 a los 24 meses. No Filtrado, no clarificado, niveles muy bajos de sulfuroso.

Elabora solo 3 Cuvees: Goustan (Pinot Noir), Lalore (Chardonnay) y Elion (Rosé de Pinot Noir). Todos son vinos de única añada aunque no se refleje en la etiqueta, de una única variedad de uva y elaborados en Brut Nature.

“Valerie Frisón, una rueda a seguir en la Champaña, champagnes de pureza, naturalidad y mucha fuerza, que forman parte de esa sabia nueva “Champanoise” que tantas alegrías nos están dando”.

VALERIE FRISON

PUEBLO DE Ville-sur-Arce.

DETALLE SUELO EN CÔTE DE BAR, KIMMERIDGIAN."Más parecidos a los suelos de Chablis, en el norte de Borgoña".

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